Les blancs se conservent jusqu'a 10 ans les bonnes années. A servir frais (10°c).  Excellents en apéritif ou en accompagnement de fruits de mer.

Les rosés se consomment jeunes de préférence.  Evolution favorable sur le printemps et la période estivale. A servir frais  (10°c). Parfaits pour un  début de repas avec charcuteries et poissons, crustacés, grillades...

Les rouges gagnent à prendre une année. Maturité au bout de 2 ou 3 ans pour les plus structurés. A servir à 18°c .  Les Gamay- Pinot dans leur meilleure expression parfaits pour des repas raffinés ou traditionnels (aligot, truffade, potée, coq au vin et autres viandes en sauce...) et fromages.

Les blancs  peuvent se conserver jusqu'à 10 ans les bonnes années.  A servir frais (10°c) en accompagnement d'entrées raffinées :  foie gras, filets de poissons en sauce, noix de saint jacques, saumon ...

Les rouges  à maturité au bout de 2-3ans pour les plus structurés.  Bons à boire dès maintenant; à  servir à 18°. Les Gamay-Pinot parfaits  pour les repas simples et dans leur meilleure expression pour des repas plus raffinés ou traditionnels (aligot, potée, truffade, viandes en sauce....) et fromages. Le Pinot noir gagne à  être "carafé" pour accompagner les gibiers, les viandes en sauces relevées et les fromages.